韓国家庭料理に必須の調味料、「ダシダ」。
韓国のレシピに頻繁に登場するダシダですが、もし家になければ他の手持ちの調味料で代用が可能です。
この記事では、ダシダの代わりになる5つの調味料とそれぞれの料理への適用方法、そしてダシダとの風味の違いを解説します。さらに、ダシダの購入方法についてもお知らせします。
料理のバリエーションを広げるためにも、ダシダの使用をお試しになってはいかがでしょうか？
ダシダの代替品
ここで紹介するのは、ダシダの代わりとして使える5つの調味料です。
- ほんだし
- 鶏ガラスープの素
- ウェイパー
- 創味シャンタン
- コンソメ
これらの調味料でダシダと似た風味を出す方法もご紹介します。
ほんだし
＊ダシダとの味の違い
ほんだしは魚介類をベースとしており、牛肉ベースのダシダとは異なります。
しかし、いりこを使ったほんだしは魚介ベースのダシダと似た味わいを再現できるため、適しています。
＊ダシダの味に近づける方法
いりこベースのほんだしにオイスターソースやゴマ油を加えると、韓国風の深みを出すことができます。特に魚介料理やスンドゥブチゲにおすすめです。
鶏ガラスープの素
＊ダシダとの味の違い
鶏ガラスープの素は、ダシダの牛肉ベースに比べてあっさりしています。
＊ダシダの味に近づける方法
塩分を加えて長時間煮込むことで、ダシダに近い濃厚な味わいを作り出すことが可能です。
ウェイパーの特徴とダシダとの比較
＊特徴と違い
ウェイパーは鶏肉、豚肉、野菜のエキスを基にしており、ダシダに比べて味が濃厚です。
＊ダシダの味に近づける方法
ウェイパーを半分の量で使用することで、ダシダの濃厚な味わいを再現できます。
チャプチェやチヂミに最適です。
創味シャンタンの特性とダシダとの違い
＊特性と違い
創味シャンタンには、鶏、牛、豚のエキスと20種類以上のスパイスが含まれています。
これにより、ダシダよりも一層濃厚で味わい深い風味があります。
＊ダシダに似た味を出す方法
創味シャンタンを少量使用することで、ダシダと似た味わいを得ることができます。
特にチャプチェやチヂミなどの料理でダシダの代替として活用できます。
コンソメとダシダの比較と代用方法
＊特性と違い
コンソメは牛肉と野菜をベースにしたブイヨンで、ダシダと基本的に似た構成です。
ただし、チキンコンソメは鶏肉ベースであり味が異なるため、牛肉ベースのコンソメの使用がおすすめです。
＊ダシダの代用方法
牛肉ベースのコンソメはダシダとして直接使用できます。
チゲ鍋やプルコギに加えることで、ダシダと同じような効果を期待できます。
ダシダの種類別おすすめ代用調味料
ダシダは様々なフレーバーがあり、その種類に応じた最適な代用調味料が存在します。
ここでは、各ダシダタイプに適した代用品を紹介します。
牛肉ベースのダシダ
牛肉ベースのダシダには、コンソメ、ウェイパー、創味シャンタンが適しています。
これらの調味料は牛肉の濃厚な旨味にマッチし、似た風味を提供できます。
あさりベースのダシダ
あさりフレーバーのダシダには、中華だしのもと、鶏ガラスープ、ウェイパー、創味シャンタンが適しています。
鶏ガラスープはさっぱりとした味わいが特徴で、あさりのフレーバーと相性が良いです。ウェイパーと創味シャンタンは量を調節して使用すると良いでしょう。
いりこベースのダシダ
いりこをベースにしたダシダは、ほんだしで簡単に代用できます。
いりこベースのほんだしを同じ分量で使用することで、ダシダと同様の味わいを得られます。
各種ダシダの代用調味料一覧
＊牛肉のダシダの代用品
- コンソメ
- ウェイパー
- 創味シャンタン
＊あさりのダシダの代用品
- 中華だしのもと
- ウェイパー
- 創味シャンタン
- 鶏ガラスープ
＊いりこのダシダの代用品
- ほんだし
ダシダを活用した料理のバリエーション
ダシダは韓国料理に不可欠な調味料であり、その使用方法を具体的な料理例とともにご紹介します。
韓国料理での活用例
ダシダを使うことで、家庭でも手軽に本格的な韓国料理を楽しむことができます。
特に以下の料理にダシダは欠かせません。
ナムル
もやし、ほうれん草、人参などの茹で野菜にダシダを混ぜるだけで、簡単にナムルが作れます。
代替として鶏ガラスープも使用できます。
スンドゥブチゲ
スンドゥブチゲにダシダを加えることで、深い味わいが増します。
ほんだしや牛肉ベースのコンソメも同様に使用可能です。
ダッカルビ
ダッカルビの下味にダシダを加えると、豊かな風味が引き立ちます。
チーズを加えるとチーズダッカルビとしても楽しめます。創味シャンタンや牛肉ベースのコンソメが良い代用品となります。
チヂミ
チヂミの生地にダシダを混ぜることで風味が増し、もっちりとした食感が得られます。
鶏ガラスープを代用品としても使えます。
肉料理の下味に
ダシダは肉料理の下味としても優れており、から揚げや豚肉、鶏肉料理に特に適しています。
煮物の隠し味に
肉じゃがや牛丼にダシダを加えると、一層深みのある味わいが楽しめます。
特に牛丼では専門店の味を自宅で再現できるのが魅力です。
ダシダの購入先
ダシダは以下の場所で入手できます。
- イオン
- 業務スーパー
- コストコ
- カルディコーヒーファーム
- 成城石井
- Amazon
- 楽天
特に大規模な店舗や海外商品を扱う店舗で見つけやすく、オンラインショップを利用すれば簡単に手に入ります。
まとめ
ダシダはその多用途性から様々な料理に使用できる調味料です。以下の調味料を代用品としても活用可能です。
- ほんだし
- 鶏ガラスープ
- ウェイパー
- 創味シャンタン
- コンソメ
これらの調味料を使うことで、ダシダを使った韓国料理の幅を広げ、家庭での料理を一層楽しむことができます。
